锦绣芳华

用料： lSCyWXbk=  
B{K7R#3  
高筋面粉 300克、生抽 *lDEm vn+  
2茶匙、食盐 )-s;~*qNS  
1/2茶匙、芝麻酱
zn$2.+  
2茶匙、白糖 |g4M khd#  
1/2茶匙、大蒜 NkV:B]f@F  
2瓣、黄瓜 {@~Z43. $  
1/2根、香葱 "3m+
}X  
1根、花椒油 L+\awV  
1茶匙、香油 %[iJS  
1茶匙、香醋 :U}|:!Z  
1茶匙、辣椒油 OCCQZwz  
1茶匙、植物油 .5 Ofn 9:  
1茶匙 k>,{K#wP  
p0W :mOe0  
详细做法： g94[HR  
Q,F4or  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 l^zHIRDi  
`{hZ))%j%G  
HCH2M  
=-?q[d!'  
2.将面团醒十多分钟。 }`/n=  
z" 0N#&#(  
$yc<pbFX(^  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 0_{]Ark  
u
V,  
)$!2d4[O  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 *Z%
5Y!@  
S^N,SE6  
HT`99/sa[  
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 sO2O;iK;>  
_QW@G   
Y*=Id|u  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 F3y~m2|qc  
f 0`  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 Z; 1R]   
G[%i
ZDj]  
OGGEIAPs|  
8.留下没有杂质的面水。 WD&kT5L  
fN1dh%~=0c  
g^GY*q\Mo  
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） DrF.Om}Q  
QpM>=pyNjA  
I\=|m ;  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 <>:<Li<*\"  
nQ %ro  
$>}Fr}6<"  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 RQX/?{
]u  
M~4n|z+  
0R1 N#F6  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 ,B#uI9ZX  
tIIET?  
Jg];E#_5%  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 \/h'0+=\  
O1]|\  
XB~r'Z&  
lWC>Uo<w  
14.把做好的面皮放在一起。 `+/+"  
Ail]=oh)  
23O@i=  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 /XuXPeL;>  
}S}>*^a]vF  
u8n[LF?*nL  
16.然后，duang~duang~duang~ [Lhf^O6