原标题:正是春笋尝鲜时 竹笋的几种做法 [ r^94sgg
春天的竹笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 *%90 X4E
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竹笋:高纤低脂荤素百搭 &;R
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春天的竹笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 $8Xc*%_G
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春天的竹笋嫩而不涩,甚至带点微甜,而且是种高纤低脂,富含钾的天然保健蔬菜,尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维,很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。 01=Tc#4 u
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春笋有“荤素百搭”的美誉,嫩的部分可以做馅吃,根部老的部分可以炖、煮,如果时节赶得巧,从尖到根都非常鲜嫩,怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块,用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟,沥水备用。汤锅中加足量热水,放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块,大火烧开后转小火炖煮约1小时,最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可,鲜美又营养。 \exD=A^
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春笋越新鲜越有身价,买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的,这样的肉质才细嫩,回家凉拌、做汤都可以。但是注意,春笋含有较多草酸,最好焯后食用,儿童尽量少吃,另外,过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。 Nn3rcAw
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竹笋的几种做法: GTgZD,V~
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酱汁春笋块 BGA+Y5r`\!
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原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 G1W{<
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做法: ?^)RYMNr
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1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;
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2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用; a
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3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油; d)R?xSBd
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4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用; E}+x]]"0
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5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。 }WUK}kJ*
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梅菜烧春笋 N!m"! ku
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原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。 WY& u6IV=}
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